前段时间和几个中年朋友聊天，大家不约而同提到了“养生”话题。一位朋友说最近总觉得眼睛干涩，看手机久了就模糊；另一位朋友则苦恼白发越来越多，发质也越来越差。这时，有位平时特别注重食疗的朋友笑着说：“你们啊，都该多吃点黑豆！”

您可别小瞧这黑豆，它可是豆类中的“养生明星”，尤其适合咱们中老年朋友。中医认为黑色入肾，黑豆自古就被誉为“肾之谷”，有很好的补肾作用。而现代营养学也发现，黑豆富含花青素、维生素E和异黄酮，这些对保护眼睛、延缓衰老、改善发质都特别有帮助。更重要的是，黑豆中的蛋白质含量高达36%，比猪肉还高，而且脂肪含量低，大多是健康的不饱和脂肪酸。

今天，我就给大家分享一道用黑豆做的养生粥。这道粥融合了多种滋补食材，做起来简单，喝起来暖胃又养身，特别适合秋冬季节。

推荐食谱：黑豆养生粥

准备材料（大约4人份）：黑豆 80克（提前一晚浸泡），紫米 50克，薏米 30克，芡实 20克，干百合 15克，红枣 8颗，干桂圆肉 20克，冰糖或红糖 适量（根据口味调整），清水 约2000毫升，干桂花 少许（最后装饰用）

第一步：准备工作

黑豆比较硬，最好提前一晚用清水泡上。泡过的黑豆不仅容易煮烂，也更容易吸收。如果忘了提前泡，也可以用热水浸泡2-3小时，效果差一些但也能用。

干百合、芡实、薏米分别用清水浸泡1小时左右。红枣洗净，如果喜欢更软糯的口感，可以去核；桂圆肉稍微冲洗一下即可。紫米轻轻淘洗两遍，不要用力搓，以免营养流失。

第二步：开始煮粥

取一个稍大的汤锅（砂锅最好），将泡好的黑豆、薏米、芡实、紫米一起放入锅中，加入约2000毫升清水。

开大火煮开后，转为小火，盖上锅盖，慢煮40分钟。这时候您可以去做别的事，偶尔回来看一眼别溢锅就行。厨房里会渐渐飘出豆谷混合的香气，特别治愈。

第三步：加入其它食材

40分钟后，打开锅盖，粥已经变得浓稠了些。这时加入泡好的百合、红枣和桂圆肉。

继续保持小火，再煮30分钟。桂圆的甜香会慢慢融进粥里，红枣也会煮得胖乎乎的，用勺子轻轻一压就烂。

第四步：调味与完成

尝一尝粥里的豆子是否软烂（黑豆能轻易用舌头压碎就可以了）。根据个人口味加入适量冰糖或红糖。我一般会放一小块黄冰糖，甜而不腻，还能润肺。

关火，盖上盖子再焖10分钟，让各种食材的味道充分融合。将粥盛入碗中，最后在每个碗里轻轻撒上一点干桂花。热粥的蒸汽会激发桂花的香气，瞬间满室芬芳。

小贴士：

1. 黑豆一定要煮烂，不仅口感好，也更利于消化吸收。用高压锅的话，时间可以缩短一半，但传统慢煮的粥更香浓。

2. 这道粥偏滋补，如果体内湿热较重，可以适当增加薏米的量。糖尿病的朋友可以不放糖，靠红枣和桂圆的天然甜味也很可口。

3. 吃不完的粥可以放冰箱，第二天加热再吃，味道更融合。加热时如果太稠，可以加少许开水调匀。

养生这件事，不需要多么昂贵的补品，往往就在这一粥一饭之间。就像这碗黑豆养生粥，用料都是平常之物，但搭配好了，就是滋补佳品。愿您也能从这碗粥开始，吃出健康，吃出好气色！

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