数九寒天，凛冽的寒风如刀割般刮过，男人们在这个时节更需注重身体调养。此时阳气潜藏，人体新陈代谢减缓，是补肾蓄能的好时候。冷饮易伤脾胃、损阳气，而合理的饮食则是滋补的关键。今天就为大家分享四道适合男人在数九寒天食用的佳肴，它们不仅美味可口，更能补肾壮阳，为身体积蓄能量，让你开春后如猛虎般充满劲头，快来一起开启这场滋补美食之旅吧！

一、板栗红烧羊肉做法

所需食材

羊肉500克、板栗200克、葱2根、姜1块、蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒3个、料酒15毫升、生抽20毫升、老抽10毫升、冰糖15克、盐3克、食用油适量

步骤

1. 羊肉洗净，切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次，泡出血水后捞出沥干水分。

2. 板栗去壳，用开水浸泡5 - 10分钟，然后轻松剥去内皮。

3. 葱切段，姜切片，蒜拍扁备用。

4. 锅中烧开水，放入羊肉块，加入少许料酒，焯水3 - 5分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。

5. 热锅凉油，放入冰糖，小火慢慢炒出糖色，待冰糖变成焦糖色并冒出小泡时，放入羊肉块翻炒均匀，使羊肉裹上糖色。

6. 加入葱段、姜片、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味，再加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

7. 加入适量清水，没过羊肉，大火烧开后转小火炖煮1 - 1.5小时，放入板栗继续炖煮30 - 40分钟，直到羊肉和板栗熟透，加入盐调味，大火收汁即可。

温馨提示

(1) 羊肉浸泡血水可去除腥味，使炖煮出的汤更清澈。

(2) 炒糖色时要用小火，避免糖炒焦影响口感。

(3) 炖煮过程中要注意观察水量，避免烧干。

二、韭菜炒核桃仁做法

所需食材

韭菜200克、核桃仁100克、盐2克、鸡精2克、食用油适量

步骤

1. 韭菜洗净，切成3 - 4厘米长的段，沥干水分备用。

2. 核桃仁放入清水中浸泡10 - 15分钟，然后捞出沥干水分。

3. 锅中倒入适量食用油，油温烧至五成热时，放入核桃仁，小火慢慢炸至金黄色，捞出沥干油分。

4. 锅中留少许底油，烧热后放入韭菜段，大火快速翻炒。

5. 韭菜炒至断生后，加入炸好的核桃仁继续翻炒均匀。

6. 加入盐和鸡精调味，翻炒几下使调料均匀裹在食材上。

7. 快速出锅装盘，一道美味的韭菜炒核桃仁就完成了。

温馨提示

(1) 炸核桃仁时要用小火，避免核桃仁炸焦。

(2) 韭菜翻炒时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。

(3) 可根据个人口味适量调整盐和鸡精的用量。

三、黑豆杜仲猪尾汤做法

所需食材

猪尾1条、黑豆50克、杜仲15克、红枣5颗、枸杞10克、姜1块、盐3克、料酒10毫升

步骤

1. 猪尾洗净，切成小段，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水后捞出沥干水分。

2. 黑豆提前用清水浸泡2 - 3小时，使其充分泡发。

3. 杜仲、红枣、枸杞洗净备用；姜切成片。

4. 锅中烧开水，放入猪尾段，加入少许料酒，焯水3 - 5分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。

5. 将焯好水的猪尾段、泡发好的黑豆、杜仲、红枣、姜片放入炖锅中。

6. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮2 - 2.5小时。

7. 炖煮至猪尾软烂、黑豆熟透时，加入枸杞继续炖煮10 - 15分钟，加入盐调味即可。

温馨提示

(1) 黑豆提前泡发可以缩短炖煮时间，使其更容易煮烂。

(2) 猪尾焯水时加入料酒可去除腥味。

(3) 炖煮过程中要适时搅拌，防止食材粘锅。

四、黄酒焖海鲈鱼做法

所需食材

海鲈鱼1条（约600克）、黄酒200毫升、葱2根、姜1块、蒜3瓣、生抽15毫升、老抽5毫升、白糖5克、盐2克、食用油适量

步骤

1. 海鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身上划几刀，用厨房纸巾吸干水分。

2. 葱切段，姜切片，蒜拍扁备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油温烧至七成热时，放入海鲈鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。

4. 锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜炒出香味。

5. 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，使调料融合。

6. 放入煎好的海鲈鱼，倒入黄酒，大火烧开后转小火焖煮15 - 20分钟，期间可适时将汤汁浇在鱼身上，使其更入味。

7. 焖煮至汤汁浓稠，加入盐调味，大火收汁即可出锅装盘。

温馨提示

(1) 煎鱼时要用小火，避免鱼皮煎破。

(2) 黄酒的量可根据个人口味适当增减。

(3) 焖煮过程中要注意观察鱼的熟度，避免煮过头。

这四道精心烹制的佳肴——板栗红烧羊肉、韭菜炒核桃仁、黑豆杜仲猪尾汤、黄酒焖海鲈鱼，宛如数九寒天里的温暖使者，为男人们的身体注入满满的能量。它们以独特的食材搭配和烹饪方式，实现了补肾蓄能的功效。在这个寒冷的季节里，不妨常做这些美食，让身体在滋补中得到调养。相信开春之时，你定能如猛虎下山般充满活力，以饱满的精神迎接新的挑战！