嘿，家人们！今天可就到小寒节气啦。老话说得好，“小寒更比大寒冷”，我这心里就琢磨着，也不知道你们那儿天气咋样呀？

我今儿早上出门，好家伙，那感觉，气温明显比前几天降了一大截。而且天还阴沉沉的，整个大地都灰蒙蒙的，瞅着就清冷得很。风一吹，刮在脸上，哎哟喂，那真跟刀割似的，这时候我才真切体会到啥叫 “冷风如刀”。

咱家里的老人们总念叨，小寒养生啊，关键就在 “顺时而食” 这四个字里头。小寒的时候，阳气可微弱了，天地间的阴寒之气那是到了顶峰。虽说这时候冷得要命，但反过来说，这也是个进补的好时候。有句俗话叫 “小寒吃三鲜，一年病不沾”，咱就得顺着大自然的节奏来吃东西。吃对了，能帮咱温补散寒、滋阴润燥，平平安安地熬过这最冷的日子。接下来我就跟大伙好好唠唠这 “3 鲜” 到底是啥。

第一个：林中鲜 —— 冬笋

这冬笋啊，就像是藏在山林里的宝贝。冬天的竹林里，冬笋悄悄地冒出来。它的口感那叫一个鲜嫩，不管是炒着吃，还是炖汤喝，味道都绝了。炒冬笋的时候，那清脆的声音，就好像在跟你说它有多新鲜。冬笋炖排骨，那汤，鲜香浓郁，喝上一口，从嗓子眼儿暖到心窝子里。而且冬笋还有好多好处呢，它富含膳食纤维，能促进消化，让咱的肠胃也舒服舒服。

推荐食谱【油焖冬笋】

分享道超级美味的油焖冬笋做法，简单又好吃，保证让你吃了还想吃。

食材：冬笋、小葱、生抽、老抽、蚝油、白糖、食用油

1、这冬笋外面包着一层笋壳，就像给它穿了件厚厚的外套，咱得把这 “外套” 给剥掉。剥完之后，把冬笋先对半切开，就像把一个大宝贝分成两半。然后再把它们切成小条，这小条切得均匀点，等下炒的时候才更入味。

2、切好冬笋，咱接着烧水。在锅里加上半锅水，把水烧开。水开了之后，就把切好的冬笋倒进去焯焯水。去掉冬笋里的一些涩味，让它吃起来口感更好。让冬笋在热水里煮个 5 分钟，时间一到，赶紧把它们捞出来，然后马上放到凉水里过一下。这就好比给冬笋来了个冰火两重天的体验，这样处理后的冬笋口感会更脆嫩。

3、接下来热锅凉油。先把锅烧热，再倒上油，等油稍微热一点，把小葱头放进去。炒香后把切好的冬笋条倒进去。这时候得开大火，快速地翻炒半分钟。

4、调个料汁。拿一个小碗，先倒上一勺生抽、一勺蚝油、两勺老抽、少量的白糖，再往碗里倒入大半碗热水，然后用筷子搅拌均匀。

5、把调好的料汁倒入锅里，和冬笋搅拌一下，然后盖上锅盖，让它们在锅里煮上 3 分钟。时间差不多了，打开锅盖看看。最后撒上一把葱花点缀一下。夹上一筷子冬笋放进嘴里，那口感脆嫩，味道浓郁，既有冬笋本身的清甜，又有料汁的鲜香，简直太好吃了。

第二个：水中鲜 —— 马蹄

马蹄这东西，长在水里，白白胖胖的，就像一个个小娃娃。把它的皮一剥，露出白白嫩嫩的果肉，咬上一口，清甜多汁。我小时候就特别爱吃马蹄，当成水果一样啃。马蹄不仅好吃，还能清热生津。冬天天气干燥，容易上火，吃点马蹄就刚刚好。可以直接生吃，也能煮成马蹄糖水。煮好的马蹄糖水，甜甜的，带着马蹄的清香，喝了能润润嗓子，感觉整个人都不那么燥了。

推荐食谱【养润甜汤】

宝子们，秋天到啦，秋藕可是个好东西，特别养人！咱爱美的女生，秋季就得把这碗养润甜汤安排上。秋天这天气，秋燥伤阴，浑身都不舒服，嘴巴干得像撒哈拉沙漠，嗓子干得直冒烟，皮肤也跟起了一层小鳞片似的，痒痒的，别提多难受了。所以啊，秋冬季节就得把养润这事重视起来。

我跟你们说，银耳对咱们女生那好处可太多啦！可别小瞧了滋阴，这可是个大学问。就好比给咱们身体这个 “小水库” 蓄水，通过滋阴能提高身体自身的 “保水力”。身体里的津液充足了，就跟给肌肤敷了无数张顶级面膜似的，肌肤自然就变得细腻、滋润、娇嫩，那小脸蛋儿，嫩得能掐出水来。

再说说秋藕，那可是秋季养生界的 “扛把子”。喝秋藕汤能养阴血，就像给咱们身体的五脏六腑都灌上了甜甜的 “营养液”，补补五脏之水。要是用秋藕搭配上马蹄来煮银耳汤，再撒上点桂花，哇塞，那味道，香得我恨不得把舌头都吞下去。

食材：银耳、莲藕、马蹄、桂花、冰糖

1、先把银耳处理一下，用手撕成小块。莲藕和马蹄切成小块。

2、把处理好的食材一股脑儿地放进炖盅里，再加上适量的开水。这开水啊，就像给食材们开了一场温暖的 “派对”，让它们在里面尽情地释放自己的营养。盖上炖盅的盖子，让它们在里面 “咕嘟咕嘟” 地炖上 1 个小时。

3、时间一到，赶紧打开炖盅的盖子，哇，一股热气带着香甜的味道扑面而来，感觉整个屋子都弥漫着幸福的味道。这时候，撒上一把桂花，那小小的桂花就像金色的小星星，落在汤里，不仅好看，还让汤的味道瞬间提升了好几个档次。

这碗汤啊，喝上一口，哇，那叫一个香甜滋润。银耳滑溜溜的，莲藕粉粉糯糯的，马蹄清甜爽口，再加上桂花的香气，在嘴里炸开，那感觉，就像在舌尖上开了一场美食派对。宝子们，赶紧试试这道汤，让自己在这个秋冬季节美美的，把秋燥统统赶跑！

第三个：地上鲜 —— 荠菜

荠菜可是春天的使者，虽然小寒的时候它还没完全长大，但已经有了那股子鲜劲儿。在田野里，绿油油的荠菜一抓一大把。

推荐食谱【荠菜菌菇鸡蛋素饺子】

嘿，家人们！平时肉馅饺子是不是吃腻啦？今天我就给大家分享一款超棒的素馅饺子 —— 荠菜菌菇鸡蛋素饺子，那味道，鲜美得能把舌头都给鲜掉，而且做起来还简单得很！

食材：荠菜500克、干鹿茸菌300克、柴鸡蛋12个、大葱1棵、饺子皮适量

调味料：麻辣鲜2大勺、十三香1小勺、鸡精1/2小勺、蚝油1大勺、香油4大勺、盐适量

1、先把荠菜处理一下，烧一锅开水，把荠菜放进去焯一下水，等荠菜颜色变深绿了，就赶紧捞出来，然后使劲把水分挤干，再把它切碎。这时候的荠菜就像一个个绿色的小颗粒，散发着清新的气息。

2、鹿茸菌呢，得提前用开水泡发，泡软了之后多洗几遍，把里面的杂质都洗干净，然后也像荠菜那样挤干水分，切碎。这鹿茸菌泡发后软软嫩嫩的，切碎后就等着和其他食材融合出美味啦。大葱也别闲着，把它切碎，那葱香味一下子就弥漫开来。

3、然后起锅烧油，等油烧热了，把鸡蛋打散，“哗” 地一下倒进炒锅里，快速翻炒，把鸡蛋炒成一块块的，再用铲子把它捣碎。这炒鸡蛋的过程可太香了，金黄的鸡蛋在锅里翻滚着。炒好后把它盛出来，放凉备用。

4、现在，把处理好的荠菜、鹿茸菌、大葱还有放凉的鸡蛋都依次放进一个大盆里。接着就开始放调味料啦，先倒上 2 大勺麻辣鲜，再撒上 1 小勺十三香，1/2 小勺鸡精也放进去，蚝油 1 大勺倒进去，最后淋上 4 大勺香油，再根据自己的口味撒上适量的盐。然后就用筷子使劲搅拌，把这些食材和调味料都拌匀，让每一种食材都裹满了调料的味道。这时候你凑近一闻，哇，那香味简直要把人给香迷糊了。

5、馅料调好了，就开始包饺子啦。拿一张饺子皮放在手心，用勺子舀上适量的馅料放在饺子皮中间，然后把饺子皮对折，捏紧边缘，一个漂亮的饺子就包好啦。看着一个个白白胖胖的饺子，心里别提多有成就感了。

6、最后一步，烧一锅开水，水开了之后把包好的饺子一个个放进去，用铲子轻轻地推动一下，防止饺子粘锅底。等水再次煮开后，就加一小碗凉水，这样重复两三次，等饺子都浮在水面上，肚子鼓起来，就说明饺子煮熟啦。用漏勺把饺子捞出来，盛在盘子里。

看着这一盘热气腾腾的荠菜菌菇鸡蛋素饺子，我迫不及待地夹起一个咬了一口，哇塞，那鲜美的味道在嘴里散开，荠菜的清香、菌菇的醇厚、鸡蛋的香浓，完美地融合在一起，真的是太好吃了！家人们也赶紧试试这道美食吧！

家人们，小寒时节，咱就把这 “三鲜” 安排上，跟着自然的节奏吃，健健康康地度过这个寒冷的冬天。说不定真能像那句俗话一样，一年都不咋生病呢！

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