入冬后，天气干冷，你是不是也觉得怎么喝水都不解渴？喉咙干、嘴唇起皮，皮肤紧绷绷的？其实啊，咱们冬天缺的不只是水，是身体里的“津液”——那些能真正滋润脏腑、濡养皮肤的宝贵液体。大雪节气后，干燥更明显，这时候，一碗温润清甜的羹汤，比什么都养人。

今天就跟大家分享三款特别适合冬天补津液的银耳羹，食材家常，做法简单，甜润润、暖呼呼的，全家都会爱上。

食谱一：甘蔗红枣桂圆百合雪梨银耳羹

这款羹汤可谓“润燥全能王”，集合了多种当季清润食材。

1. 银耳一朵，提前用凉水泡发2小时，去掉根部硬蒂，撕成小朵。

2. 甘蔗去皮，切成小段；雪梨洗净去核，带皮切块；干百合、红枣、桂圆肉、枸杞稍加冲洗。

3. 将银耳、甘蔗段、百合、红枣、桂圆肉一起放入汤锅，加足量清水。

4. 大火煮开后转小火，慢炖约1小时，至银耳胶质析出，汤汁略显粘稠。

5. 放入雪梨块和枸杞，继续炖煮20分钟左右。根据口味，可少量加入冰糖或蜂蜜（甘蔗和雪梨本身有甜味），搅拌均匀即可。

甘蔗和雪梨是经典的“天然补水剂”，生津润肺效果一流；桂圆红枣温补气血，正好平衡了它们的寒凉；百合宁心，枸杞明目。这一碗下肚，从喉咙到胃里都舒坦了，特别适合感觉干燥又有点虚寒、睡不安稳的人。

食谱二：苹果红枣山楂银耳羹

这款羹汤酸甜开胃，滋味层次丰富，在温润滋补的同时还能帮助消化。

1. 银耳泡发、处理同上，撕成小朵。

2. 苹果洗净去核，切块（可去皮，带皮营养更好）；山楂干洗净（若用鲜山楂需去核），红枣、枸杞洗净。

3. 除枸杞外，所有食材放入锅中，加水。大火煮开转小火，炖煮约50分钟至银耳软糯。

4. 加入枸杞和适量冰糖（山楂酸，糖可稍多些），再煮10分钟即可。

苹果熟吃健脾，山楂消食健胃，加上红枣枸杞，整个搭配思路是“润中带通”，补了津液还顺了肠胃。冬天吃得多、动得少，容易积食没胃口，这碗酸甜可口的羹汤就特别合适，老人孩子都会喜欢。

食谱三：黄桃罐头金桔银耳羹

这款是“巧用现成食材”的快手滋润甜品，带着水果罐头的香甜和新鲜金桔的清新。

1. 银耳泡发处理成小朵，放入锅中，加水炖煮至软糯出胶（约1小时）。

2. 新鲜金桔用盐搓洗干净，对半切开或划上几刀（方便出味）。

3. 待银耳羹煮好后，打开一罐黄桃罐头，连汁带果肉倒入锅中。

4. 加入处理好的金桔和枸杞，搅拌均匀，小火再煮5-8分钟即可（无需另外加糖）。

黄桃罐头本身糖水饱满，果肉软滑，能快速带来甜蜜滋润感；新鲜金桔理气解郁、生津利咽，特有的芳香能打开胸腔，缓解冬季的闷感。做法最省事，味道却一点不简单，像是给经典的银耳羹加了一层明亮活泼的水果滤镜，适合想快速搞定一碗美味滋润甜品的时候。

小贴士：

1. 银耳要想出胶好，泡发要用凉水，撕得碎一点，一次性加足水，耐心小火慢炖。

2. 甜味来源尽量选择冰糖、蜂蜜，或者利用食材本身的甜（如甘蔗、水果），比白糖更润。

3. 所有羹汤都建议温热食用，晾至适口就好，不要吃冰凉的。

大雪时节，不妨就从今晚的一碗银耳羹开始吧。

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