俗话说“小雪补一冬，来年无病痛”。冬季天气寒冷，宜吃温补的食品，增加营养，帮助人体积蓄能量。

小雪节气寒冷，人们多选择羊肉、牛肉等进补，但吃多了高热、高脂的肉类，再加上空气干燥，人体活动量不足，非常容易造成体内积热。

“小雪吃四鲜，一年病不沾”，11.22小雪，“4鲜”指的啥，该咋吃？润燥去火，舒服过冬。

第一鲜：冬笋

冬笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，经常吃能促进肠道蠕动，消除积食，降低胃肠道对脂肪的吸收。经常食用冬笋还可以增强免疫力、预防感冒。

推荐做法：【酱肉蒸冬笋】

1.酱肉蒸冬笋，简简单单，鲜香美味~

2.首先要有冬笋，现在已经上市了，就是小了点，所以大概要两颗；

3.酱肉要买得好，不要太咸的，肥瘦均匀的五花肉，就最好了；

4.笋切片，在滚水里烫一烫去涩味，铺一半在盘底，切一点酱肉的边边角角撒上去；

5.另外一半笋片，和酱肉在上层排盘；排的时候均匀撒一点点盐，稍加一点酱油和20克花雕酒，入蒸锅蒸大约10-20分钟；

6.花雕酒比较甜口，效果会比一般的料酒好很多；

7.开锅的时候，真是眼泪都要下来了，然后盛个饭，蛋花一个什么汤，就是蛮幸福的一餐了~

第二鲜：羊肉

羊肉性温热，是冬季补阳的首选。它富含蛋白质、铁和维生素B族，能温补脾胃、补肾壮阳、祛寒暖身，适合手脚冰凉、气血不足者。可搭配生姜、胡萝卜、当归等炖汤，如当归生姜羊肉汤，既能补气血又能养阳气。

推荐做法：【葱爆羊肉】

1.旺火爆炒，葱香四溢，趁热吃羊肉还带着锅气，一口下去，羊肉香嫩，大葱脆甜；

2.将冻鲜的羊腿肉解冻到半软的状态，解冻到还有一点点硬的状态，太软的话切片不太好切；

3.把表面筋膜剔除，剔除的筋膜不要扔掉，切碎粒，等会煸油；

4.羊肉切薄片：半软的状态，改刀切成薄片，放半勺生粉，一点盐和清水抓匀，加点花生油拌匀（锁住水分），腌制10分钟；

5.京葱切滚刀块：京葱清洗干净取葱白部分，切成滚刀块；姜切粒，蒜切片备用；

6.锅热再下油，放入羊肉煸炒至看不到血水，八九成熟，家庭炒出来的羊肉会有一点水，倒出沥干；

7.接着热锅下油，放入羊筋膜煸香，再倒入姜蒜煸香，接着倒入大葱，翻炒30秒，加一点点盐；

8.倒入羊肉，加点生抽上色调味，沿着锅边来一点香醋，再加点香油，炒至大葱熟又不至于软烂的程度即可；

9.这样炒出来的羊肉很嫩，又香。大葱不会太软，爽脆清甜~

第三鲜：冬萝卜

俗话说“冬吃萝卜赛人参”，冬季萝卜水分足、口感清甜，富含维生素C、膳食纤维等，能润肺降燥、促进消化。可凉拌、炖汤或与肉类搭配，如萝卜烧牛腩、萝卜炖羊肉，既能驱寒又能补充营养。

推荐做法：【凉拌萝卜丝】

1.鲜嫩的萝卜用流水冲洗干净，是不用去皮的哈；

2.清洗干净的萝卜切成薄片，再改刀切成细丝；辣椒清洗干净切成细丝；香菜清洗干净切成小段备用；

3.萝卜丝冲凉水：切好的萝卜丝，用凉水冲洗几遍；

4.腌制萝卜丝：冲洗干净的萝卜丝，放入大碗中，放少许盐杀一下萝卜中的水分，不需要将水分全部去掉；

5.杀好水分的萝卜丝，倒掉多余的水，将切好的辣椒丝和香菜段，放入碗中；

6.调料汁：准备一个干净的小碗，依次加入葱油、芝麻油、生抽、香醋、味精、少许白糖、少许蚝油，喜欢吃辣的放一些辣椒油，根据个人口味调整，用勺子充分搅拌均匀；

7.将调好的料汁均匀的淋在萝卜丝上面，搅拌均匀即可享用~

8.我很喜欢这样的吃法，酸爽开胃，对于肠道蠕动也能起到很好的作用~

第4鲜：红薯

红薯富含膳食纤维和碳水化合物，能提供能量，帮助抵御寒冷。常见的吃法有蒸红薯、烤红薯、红薯粥等，简单又营养。

推荐做法：【红薯丸子】

1.这款炸红薯丸子，我小时候家里就经常做来吃，而我妈大约也是从我外婆手里学会的，但她并没有方子，只是通过面团的软硬度判断是否合适；

2.500克红薯洗净去皮切片；

3.上蒸锅大火蒸20分钟至软烂；

4.加20g细砂糖；（如果你的红薯品种特别甜，也是完全可以不加糖的）；

5.用擀面杖捣成泥；

6.趁热加入125g糯米粉；

7.先用筷子拌成絮状；

8.然后用手揉成团，至没有干粉的状态；

9.分成10g一个并搓成小球；

10.裹上面包糠；油锅加热至7成热，即插入筷子有密集的气泡冒出；

11.丸子分批入锅，中火炸至4分钟左右；（注意火候和油温，如果火力太大油温升高，容易出现外面金黄里面还没熟）；

12.至丸子浮起，色泽金黄即可捞出；

13.红薯丸子就做好了。趁热吃口感最好~

附着在食物上的情感与温度，一旦成为念想，纵使千里万里，风在林梢，海上舟摇，也会再次与之相逢，所有记忆便毫无差错的复活在舌尖。你会想起那餐饭，记起失散的人，所有曾经的离合悲欢，横跨时空，微妙地和眼前的食物发生联结，或许就是对美食最大的敬意！

一碗小汤编辑：小不二