原创 糖尿病患者不能吃稀饭？这些“控糖”技巧其实是误区
2025年11月14日是第19个联合国糖尿病日，今年的主题是“糖尿病与幸福感”。一直以来主食控制都是糖尿病饮食管理的核心话题，很多人在主食选择与食用上存在诸多“想当然”的误区，反而导致血糖波动或营养失衡。今天，就糖尿病相关的“控糖”饮食误区，记者采访到了四川大学华西公共卫生学院/华西第四医院相关专家。
误区：吃主食易升糖，干脆不吃？
真相：人体正常生理活动需要充足的能量为保障，若身体缺乏主食提供的碳水化合物，会被迫动用脂肪和蛋白质供能，脂肪分解产生的酮体可能引发“饥饿性酮症”；饥饿状态下还易出现低血糖，继而诱发反跳性高血糖，导致血糖剧烈波动，诱发心脑血管疾病，还会导致糖尿病慢性并发症发生。值得警惕的是，戒主食者往往会增加肉类、脂肪摄入，增加肝肾负担，造成总热量超标。
误区：粗粮能控糖，多多益善？
真相：粗粮富含膳食纤维，能延缓血糖上升，但绝非越多越好。粗粮与细粮热量相近，过量食用同样导致总热量超标，影响血糖控制；过量膳食纤维会加重肠胃负担，易引发反胃、腹胀、腹泻等不适。另外，即使是粗粮，若加工烹饪方式不当，盲目过量摄入，也会快速升高血糖。一般粗粮占主食的1/3以上即可发挥控糖作用。
误区：白米稀饭升糖快，不能吃？
真相：糖尿病患者可以吃稀饭，但需避开“升糖陷阱”——大米煮得越烂，淀粉越易糊化，消化吸收更快，会导致餐后血糖飙升，核心在科学吃法。控制总量是关键，每次生米用量不超过20~30（约小半碗），避免血糖负荷超标。烹饪时少加水、缩短煮制时间，不煮“烂粥”，可加入1/3以上燕麦、糙米等粗粮，膳食纤维能延缓淀粉吸收。搭配足量高蛋白食物（鸡蛋、瘦肉、豆腐）和绿叶蔬菜，避免高盐小菜。
误区：是无糖食品糖尿病患者就能吃?
真相：无糖食品虽未添加蔗糖、葡萄糖，却多以精制淀粉、麦芽糊精、玉米糖浆等为主要原料，仍属于主食，碳水化合物含量并不低。更关键的是，为保证口感，其加工往往更精细，GI值可能超过70（高GI食物），升糖速度不亚于白馒头。
误区：为减少血糖波动，最好固定每天主食种类?
真相：一直吃固定少数几种主食，可能导致营养不均衡。建议交替食用燕麦、糙米、藜麦等粗粮，搭配精米白面。并定期监测餐后血糖，以确保血糖稳定和营养均衡。
记者 胡瑰玮 图据网络 编辑 曾雪柔