米面之争？

谁才是健康主食？

每天到饭点都会灵魂拷问是吃白花花的大米饭还是香喷喷的面条？有人说“吃面易胖、伤血管”，也有人称“吃米升糖快、没营养”，这两种说法流传甚广，让不少人陷入选择焦虑。南京市妇幼保健院综合内科的王静主任表示：其实健康与否从不是主食本身的“错”，而是取决于食材品质、烹饪方式和食用量。抛开地域饮食习惯，科学解析两者的营养差异与健康影响，才能找到适合自己的主食方案。

吃面为啥易关联心血管疾病？

关键在“隐形风险”

王静主任解释很多人觉得吃面比吃米更易引发心血管问题，核心原因并非面条本身，而是隐藏在饮食细节中。首先，面条的烹饪和搭配常藏“陷阱”：油泼面、炸酱面等传统吃法会加入大量油脂，长期过量摄入会导致血脂升高，增加动脉粥样硬化风险；其次，精制面条加工中去除了麸皮和胚芽，膳食纤维流失，升糖指数相对较高，可能引发血糖波动，间接影响血管健康；此外，吃面常搭配高盐酱菜、卤味，过量钠摄入会加重血管负担，诱发血压升高。这些因素叠加，才让“吃面伤血管”的说法有了现实依据。

优质碳水：米和面的“健康升级”，

核心在3大优势

优质碳水例如糙米、燕麦米、全麦面、荞麦面是主食界的健康优选，无论米或面，升级后都能发挥三大核心优势：

控糖稳代谢：

保留的膳食纤维能延缓糖分吸收，避免血糖骤升骤降，减少胰岛素抵抗风险。

护血管清肠道：

膳食纤维可降低胆固醇吸收，促进肠道蠕动，同时B族维生素和矿物质能辅助维护血管弹性。

强饱腹控热量：

相比精制主食，优质碳水饱腹感更持久，能减少总热量摄入，助力体重管理。

且米和面各有侧重：米饭蛋白质含量略高，面条膳食纤维更丰富，无需刻意取舍，关键在“选对种类”。

科学吃主食：

4步法则，米和面都能吃得健康

想要主食不拖健康后腿，核心是遵循“选、控、搭、换”四大原则，简单易执行：

1. 选：优先粗加工品类，用糙米、藜麦替代1/2白米饭，用全麦面、荞麦面替代精制面条；

2. 控：控制食用量，成人每天主食总量250-400克（约1-2碗米饭/面条），避免过量摄入；

3. 搭：优化搭配方式，吃面少放油盐酱，多配蔬菜和鸡蛋、瘦肉；吃米可加杂豆，减少单一主食占比；

4. 换：轮换主食种类，除了米和面，定期搭配玉米、红薯、山药等，全面获取营养，降低单一饮食风险。

审核专家

学科带头人

王 静

综合内科主任

副主任医师

医学博士

专家介绍：

"十四五"学科带头人，原东部战区总医院心血管内科副主任医师。长期于临床一线工作，对于心血管内科疾病的诊治具有丰富的经验。熟练完成冠状动脉造影、冠状动脉支架植入术、起搏器植入术、先天性心脏病及卵圆孔未闭封堵等心血管内科介入手术。

专业特长：

妊娠合并心脏疾病；围产期心肌病；冠心病、高血压、心律失常、心力衰竭、先天性心脏病及卵圆孔未闭的诊断和微创治疗。

门诊时间：

丁家庄院区：周一上午、周二上午

莫愁路院区：周三上午

稿件来源丨综合内科 王静

责任编辑丨张沁沁

内容校对丨史月 王凝嫣

审核发布丨蔡晓洁

栏目分类丨妇幼健康科普