冬补有讲究，温和进补才是硬道理

北风渐紧，立冬已过，正式步入了冬季。传统养生讲究"秋冬养阴"，立冬后气候干燥，如果过多食用温燥的羊肉和偏凉的鸭肉，反而容易引起不适。今天就给大家推荐三种温和滋补的肉类，既能储备能量，又不会上火燥热，助您平稳过冬。

黄焖鸡，温补不上火的冬日暖心菜

鸡肉性温味甘，有温中益气的功效，相比羊肉更为平和。黄焖的烹饪方式能锁住营养，搭配香菇、土豆等食材，营养均衡又美味。

制作窍门：

1、干香菇提前用温水泡发，泡发的水不要倒掉，留着炖鸡更香。

2、鸡肉处理要到位。鸡剁块后，用清水浸泡半小时去除血水。焯水时冷水下锅，加料酒、姜片，水开后煮2分钟，捞出用温水洗净。

3、土豆切滚刀块，青红椒切块备用。泡发的香菇去蒂，大的一切为二。

4、热锅少油，先下冰糖炒出糖色，放入鸡块快速翻炒上色。加入姜片、蒜瓣、香菇，继续翻炒出香味。

5、转入砂锅，加入泡香菇的水和适量开水，水量没过食材。加2勺生抽、1勺老抽，小火慢炖20分钟。

6、加入土豆块，继续炖10分钟至土豆软糯。最后放入青红椒，大火收汁即可。

这道菜香气四溢，鸡肉嫩滑，土豆吸饱了汤汁，暖心又暖胃。

鲫鱼豆腐汤，滋阴润燥的养生汤品

鲫鱼富含优质蛋白，脂肪含量低，与豆腐同煮，滋阴润燥效果更佳。这道汤品特别适合冬季皮肤干燥、容易上火的人群。

处理技巧：

1、鲫鱼处理要细致。请鱼贩处理干净后，回家还要仔细去除腹内黑膜，这是去腥的关键。鱼身划几刀，用料酒、盐抹匀腌制10分钟。

2、豆腐切块后，在沸水中焯烫1分钟，捞出沥干。这样既能去除豆腥味，煮汤时也不易碎。

3、煎鱼不破皮的秘诀：锅烧热后用姜片擦拭，再倒油，油温七成热时下鱼，不要急于翻动，煎至金黄再翻面。

4、将煎好的鲫鱼放入汤锅，加入足量开水，这是汤色奶白的关键。放入姜片、葱段，大火煮10分钟。

5、转小火，加入豆腐块，继续炖15分钟。出锅前5分钟加入枸杞，最后加盐调味。

这道汤汤色乳白，鲜美醇厚，既能补充营养，又不会上火。

板栗烧排骨，补肾健脾的时令美味

板栗是冬季的时令食材，有"肾之果"的美誉。搭配排骨同烧，补肾健脾，强健筋骨，为抵御严寒储备能量。

烹饪要点：

1、板栗去皮有妙招。生板栗用剪刀剪开外壳，在沸水中煮3分钟，趁热剥皮，内膜也能轻松去除。

2、排骨焯水要彻底。冷水下锅，水开后煮5分钟，充分捞出浮沫。捞出后用温水冲洗干净，沥干水分。

3、热锅少油，放入冰糖小火炒至枣红色，加入排骨快速翻炒上色。加入葱段、姜片、八角，炒出香味。

4、淋入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，翻炒均匀。加入板栗和足量开水，水量要没过食材。

5、大火烧开后转小火，慢炖40分钟至排骨酥烂。最后开大火收汁，让汤汁浓稠地包裹在食材上。

这道菜排骨软烂，板栗香甜，是冬季进补的绝佳选择。

冬日食肉，贵在“温和”与“坚持”

立冬后的饮食调整，是一个循序渐进的过程。相比于大燥大热的食材，鸡肉、鲫鱼、排骨这三种肉类性质更加平和，既能补充冬季必需的营养和能量，又不易给身体带来额外的负担。

从今天起，不妨试试这三道暖心佳肴，用美食温暖整个冬天，健康安稳地迎接“一九二九不出手”的严寒吧！

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