入秋之后，天气逐渐转凉，孩子们的身体也需要更多的能量和营养来适应季节的变化。蛋白质作为身体的重要组成部分，对于孩子的生长发育、增强免疫力起着关键作用。今天，就为大家带来 8 种富含蛋白质食物的详细做法，让孩子们在秋季吃得健康，少生病体质强。

一、清炒苋菜

所需食材：红苋菜500克、蒜瓣4粒、生姜2片、盐、白糖、白胡椒粉、橄榄油各适量。

步骤：

1.苋菜去根及老茎，嫩叶嫩梗分开，流水轻柔冲洗3遍，避免叶片破损，最后沥干水分，表面留少许水珠助炒。

2.蒜拍碎切末，姜切米，分两次使用；先取一半姜米用少量温水浸泡5分钟，制成“姜水”去苋菜的土腥味。

3.热锅空烧至微冒烟，倒橄榄油，立刻下蒜末剩余姜米，小火煸到蒜边微黄，香味浓郁而不焦。

4.先倒入苋菜梗，大火翻炒40秒，让其纤维先软化；再下叶片，快速翻锅，见叶片开始塌秧。

5.沿锅边淋入姜水，利用蒸汽使菜色更红颜，同时带走青涩味，继续翻炒30秒。

6.加盐、少许糖提鲜、白胡椒粉，再抛锅10秒，味汁均匀包裹，叶片仍挺括。

7.关火后盖盖焖1分钟，让余热把苋菜天然黏液释出，口感更滑，出锅装盘色泽紫红。

二、清蒸金鲳鱼

【食材】

金鲳鱼、生姜、小葱、蒸鱼豉油、食用油

【做法】

1. 金鲳鱼洗净吸干水分，两面划刀；姜切丝，葱切丝。

2. 盘底铺姜丝，放上鱼，鱼身及腹内塞姜丝，水沸后蒸10-15分钟。

3. 取出倒掉汤汁，撒葱丝，淋蒸鱼豉油，浇热油即可。

三、酸辣藕片

【食材】

莲藕、大蒜、干辣椒、花椒、陈醋、生抽、盐、葱花

【做法】

1. 莲藕去皮切成薄片，入沸水焯烫后捞出沥干水分

2. 热油爆香蒜末、干辣椒和花椒，小火炒出麻辣香味

3. 倒入藕片快速翻炒，加入陈醋、生抽和盐调味

4. 撒上翠绿葱花，翻炒均匀即可盛出享用

四、豌豆豆腐肉片汤

食材

鸡蛋2个、豌豆适量、嫩豆腐1块、猪肉丝适量、葱、姜少许、盐适量、红薯淀粉少许。

做法

1. 锅中倒入适量食用油，油热后打入鸡蛋，煎至两面金黄，形成荷包蛋后盛出备用。

2. 锅中倒入开水，加入葱姜丝，放入煎好的荷包蛋，大火煮开。

3. 放入豌豆，煮至豌豆漂浮。

4. 将嫩豆腐切成小块，放入锅中，煮两分钟。

5. 猪肉切丝，加入少许盐和红薯淀粉抓匀腌制。

6. 将腌制好的肉丝放入锅中，煮两分钟，最后加入适量盐调味即可出锅。

五、酸辣包菜

食材准备：包菜、蒜末、盐、鸡精、辣椒粉、白芝麻、生抽、陈醋、白糖

制作步骤：

1、包菜清洗干净，用手撕成大片，控干水分。

2、锅中烧油，油热放入蒜末炒香，倒入包菜炒出锅气，调味加2勺陈醋、2勺生抽，少许盐、鸡精、白糖，再来点辣椒粉、白芝麻，大火翻炒均匀即可出锅。

六、秋葵炒鸡蛋

【食材】

秋葵、鸡蛋、葱蒜、小米辣

【做法】

1 秋葵焯水捞出，过凉水沥干，秋葵切成片备用。

2 4个鸡蛋，加盐和1勺水淀粉搅匀。

3 油热爆香葱蒜，倒入秋葵翻炒，淋入鸡蛋液，煎定型再炒散。

4 放小米辣炒香，加1勺生抽、1勺蚝油、少许黑胡椒翻炒均匀即可。

七、海带鸡蛋汤

材料：海带、鸡蛋、姜、葱、盐、香油、鸡精

做法：

1. 海带洗净，切成小块。姜切丝，葱切末。

2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

3. 锅中加水烧开，放入海带块煮 5 - 10 分钟。

4. 缓慢倒入蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花。

5. 加入姜丝、盐、鸡精调味，搅拌均匀。

6. 最后淋上香油，撒上葱花即可。

八、西兰花炒虾仁

材料：西兰花、鲜虾、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉

做法：

1. 鲜虾洗净，去头去壳，挑出虾线，放入碗中，加入料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

2. 西兰花切成小朵，用盐水浸泡 15 分钟后洗净。

3. 锅中加水烧开，加入少许盐和几滴油，放入西兰花焯水 2 - 3 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

4. 蒜切末。锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。

5. 加入腌制好的虾仁，翻炒至变色。

6. 放入西兰花，继续翻炒均匀。

7. 加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

这 8 道菜做法简单又营养美味，家长们可以变着花样给孩子们做，让孩子们在秋季补充足够的蛋白质，增强体质，少生病，健康快乐地成长。