西苑科普 | 吃点百合助睡眠_健康资讯

创始人

2025-11-13 10:46:27

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作者：

中国中医科学院西苑医院营养科主管营养师张凡

百合一般在秋冬季节采挖，取其鳞茎的鳞片。百合具有养阴润肺、清心安神的功效，对于秋冬干燥或用嗓过度引起的咽喉不适、久咳不愈，有很好的缓解作用，还可辅助调理大病初愈、工作压力大或更年期心神不宁、睡眠差。

从现代营养学角度看，百合脂肪含量低、膳食纤维含量高，有利于肠道健康。百合中的秋水碱等生物碱有一定的镇静、抗疲劳、调节情绪作用，与中医里的“安神”功效相呼应；多糖、甾体皂苷、黄酮、生物碱等成分，有抗氧化、抗疲劳、调节免疫等作用。

百合适用人群较广，常感口干舌燥、干咳少痰、睡眠不佳、容易便秘的人，及健康人群都可食用。但百合性微寒，脾胃虚寒、大便稀溏的人不宜多食；咳嗽伴有大量清稀白痰的属于风寒感冒，不宜食用百合这类偏凉性的润肺食材。

与干百合相比，鲜百合水分含量高，苦味小，更适合煮粥、清炒；野生百合或观赏性百合，大量食用可能引发恶心、腹泻等不良反应，应注意区分，避免食用。下面为大家介绍几种百合的常见吃法。

清蒸。可选用鲜百合50~100克，加适量冰糖后，中火蒸15~20分钟；也可不用冰糖，蒸好后配适量蜂蜜食用，可清肺、安神。

煮粥。比如，百合莲子小米粥。取鲜百合30克、莲子15克、小米50克，先熬煮莲子和小米，出锅前10~15分钟加入百合即可，有健脾养胃的功效。

炖汤。秋冬润燥、止咳、养颜，可用百合枸杞雪梨炖银耳，取干百合10克、银耳1朵、雪梨1个、枸杞10克，冰糖适量熬煮成银耳羹食用。清炒。一般做法是用鲜百合1颗，西芹、胡萝卜适量，虾仁100克快速清炒，是一道口味清淡的家常菜。▲

来源：生命时报

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