老话说“秋瓜赛良药，吃对不白忙”，很多人觉得秋天吃瓜容易坏肚，其实是没选对！今天说的这3种瓜——黄瓜、冬瓜、西葫芦，不仅不伤脾胃，还能养胃、润肺、化湿，做成菜简单得很，就算从没下过厨的新手，跟着做也能成功。而且每道都有小窍门，都是我实操总结的，保证好吃又养人。

先讲黄瓜鸡蛋炒火腿肠，这是我家孩子最爱吃的菜，清淡不腻，放学回来能扒两碗饭。

这菜做起来真不难，真不难，就是炒鸡蛋那步得注意，那步很关键——鸡蛋要打散，我试过加半勺清水进去，炒出来的鸡蛋更嫩，像云朵一样，比直接炒的干鸡蛋好吃太多；要是不加清水，炒出来硬邦邦的，孩子不爱嚼。

火腿肠选淀粉少点的，切成薄片，别切太厚。锅里放少许油，油热了先倒鸡蛋液，用筷子快速搅，炒成碎碎的蛋花，盛出来备用，别炒太久，鸡蛋边缘发黄就赶紧盛，炒老了就没嫩劲了。

然后锅里不用再倒油，直接放火腿肠片，小火炒1分钟，炒出香味就行，火腿肠本身有油，再倒油就腻了。接着放切好的黄瓜片，大火快炒2分钟，黄瓜别炒太蔫，脆一点才爽口，我之前炒了5分钟，黄瓜软塌塌的，像煮过一样，不好吃。最后把炒好的鸡蛋倒回去，加一勺盐、几滴香油，翻炒10秒就出锅。

对了，这菜适合怕胖的年轻人吃，黄瓜水分多、热量低，吃一碗也不担心长肉；孩子吃也合适，鸡蛋补蛋白，黄瓜补维生素，比吃零食健康。之前看央视提过，秋天吃清淡的炒菜能养脾胃，不用总吃油腻的，这话真没差，我家老人偶尔也吃这个，说比吃大鱼大肉舒服。

说到秋天喝的汤，冬瓜肉片汤必须安排上，温温的喝下去，胃里暖暖的，还能帮着化湿。

选冬瓜要选表皮带白霜的，这种冬瓜新鲜，煮出来更甜；我试过买没白霜的，煮的时候水唧唧的，没香味，还容易烂。冬瓜去皮切成薄片，别切太厚，煮3分钟就能软，太厚的话煮半天还硬，嚼着费劲。

肉片要选瘦肉，切成薄片，用一勺料酒、一勺淀粉、半勺生抽抓匀，腌5分钟——这步真不能省！锅里加足量清水，放两片姜，大火煮开后放腌好的肉片，用筷子轻轻搅散，别让肉片粘在一起，不然会煮成肉疙瘩。

肉片煮到变色，就放冬瓜片，继续煮5分钟，冬瓜煮软、变透明就行，莫煮太久，煮烂了没口感，汤也会变浑。最后加一勺盐、撒点葱花，就能喝了。

这汤特别适合中老年人，秋天容易水肿、胃凉，喝这汤正好能化湿养胃；我爸之前总说胃里胀，喝了几次这汤，说舒服多了，晚上也睡得沉。突然想到，要是喜欢喝鲜一点的，还能加一勺白胡椒粉，不过给孩子喝就别加了，怕辣着。

突然想到，西葫芦和鸡蛋搭也超香，还能加木耳、胡萝卜补营养，做成西葫芦木耳胡萝卜炒鸡蛋，颜色好看，营养也全。选西葫芦要选嫩的，表皮发绿、捏着有点弹性的，老西葫芦芯硬，还塞牙；我试过一次买了老西葫芦，切的时候全是硬籽，只能扔了，白浪费钱。

西葫芦洗干净切成片，加一勺盐拌匀，腌3分钟，然后用纱布攥干水分——这步很重要！不攥水的话，炒的时候会出很多水，菜就稀乎乎的，我之前没攥水，炒出来像煮的一样，后来每次都攥得干干的，菜就干爽好吃。木耳要提前用温水泡发，别用开水，开水泡的木耳容易烂，泡好后撕成小朵，洗干净，不然会有沙子，嚼着牙碜。

锅里放少许油，油热了先放胡萝卜片，炒1分钟，胡萝卜得炒软才出营养，生胡萝卜不好消化。然后放木耳、攥干的西葫芦丝，大火快炒2分钟，接着倒打散的鸡蛋液，用铲子推匀，让鸡蛋裹住食材，鸡蛋凝固就行，别炒老了。最后加一勺盐，翻炒10秒出锅。

这菜颜色好看，红的胡萝卜、黑的木耳、绿的西葫芦、黄的鸡蛋，孩子见了就有食欲，我家孩子之前不爱吃蔬菜，现在每次都能吃半碗。而且这菜低脂，年轻人想控制体重也能吃，比吃外卖健康多了。

这3道瓜类菜，其实都花不了多少时间，食材也都是平常能买到的，不用特意找稀罕东西。黄瓜菜清爽下饭，冬瓜汤养胃化湿，西葫芦菜营养全面，老人、孩子、年轻人都能找到适合自己的。秋天多吃这3种瓜，比吃药调理舒服多了，还能换着花样吃，不腻味。

大家要是觉得这些做法有用，就试着做一次，做好了给家人尝尝，肯定能得到夸奖。觉得这篇文章帮到你的话，别忘了点个赞，也可以转发给身边总愁秋天吃什么的朋友，让更多人知道秋天吃对瓜，养生一点不费劲！