秋季，是大自然阴阳交替的时节，此时养生重在“养阳”。在这个时候，茄子苦瓜等蔬菜虽有其益处，但从养阳角度看，不妨让它们先靠边站，把目光聚焦到下面这 8 种补阳菜上。它们不仅能为身体补充能量，还能带来丰富的味觉享受。现在，就为您呈上这 8 道菜的详细做法。

清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼：1条（约500克）；姜：几片；青葱：2根；酱油：适量；食盐：适量；白胡椒粉：少许；食用油：适量；料酒：1汤匙；香菜：适量（可选）

做法步骤：

1. 清理鲈鱼：首先将鲈鱼清洗干净，去鳞、去内脏，鱼身两侧划上几刀，帮助更好入味。用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 准备姜葱：姜切成薄片，葱切成段备用。将几片姜放入鱼腹中，剩下的姜片可以铺在鱼身上，葱段放在鱼肚内和鱼身上。

3. 腌制鱼：在鱼身两侧撒适量的盐，淋上一汤匙料酒，再撒上少许白胡椒粉，腌制约10分钟，让鱼更入味。

4. 准备蒸锅：在蒸锅中加足够的水，开火加热。蒸锅上铺一层纱布或者蒸架，确保鱼不会接触到锅底的水。

5. 蒸制鲈鱼：将腌制好的鲈鱼放入蒸盘中，放入已经烧开的蒸锅中，用中大火蒸约8-10分钟。蒸鱼的时间要根据鱼的大小和厚度进行调整，蒸至鱼肉完全熟透即可。

6. 调味：鱼蒸好后，取出蒸盘，撇去鱼身上的姜葱。另起锅，加入适量的食用油加热，倒入蒸鱼汁和酱油，再加入少许葱花，调味并将油热透，淋在蒸好的鱼身上。

7. 出锅享用：最后可以根据个人喜好撒上一些香菜增添风味，鱼肉鲜嫩可口，香气四溢，立即享用。

炒合菜

食材：

红薯粉条、鸡蛋、蒜末、豆芽、韭菜、生抽、老抽、蚝油

做法：

1.粉条用温水泡软，剪短防粘。

2.鸡蛋炒至7分熟盛出。

3.蒜末爆香，放豆芽炒软，加粉条、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒。

4.最后加鸡蛋和韭菜，炒至韭菜断生。

桂圆益气鱼胶汤

材料：鱼胶：50克；桂圆干：20克；红枣：5颗；枸杞：10克；生姜：3片；料酒：1小勺；清水：1500毫升；适量盐

做法步骤：

1. 鱼胶处理：将鱼胶提前泡发，洗净备用。建议将鱼胶泡发至少2小时，直到其完全膨胀。

2. 桂圆枸杞准备：桂圆干洗净，枸杞用温水泡软，红枣去核备用。

3. 焯水鱼胶：锅中加水，放入泡发后的鱼胶和生姜片，开火煮沸，焯水1-2分钟，去腥味，再捞出清洗干净。

4. 炖汤：将焯过水的鱼胶、桂圆干、红枣放入炖锅或砂锅中，加入1500毫升清水，烧开后撇去浮沫。

5. 加入枸杞：汤开后，转小火慢炖30分钟，再加入枸杞继续煮20-30分钟。

6. 调味：汤炖好后，根据口味加入适量盐调味，继续炖煮5分钟，使汤更加入味。

7. 出锅装盘：将鱼胶捞出，切段，汤倒入汤碗中，趁热享用。

可乐鸡翅

食材：鸡翅，可乐，芝麻

做法：

1、鸡翅洗干净以后在背部划上两刀，方便后续入味。鸡翅冷水下锅，加入葱姜蒜料酒焯水去腥。

2、焯过水的鸡翅洗干净，油热下鸡翅煎到两面金黄，倒入生抽老抽蚝油，大火翻炒到上色，加入可乐，大火收汁。

3、再加一遍可乐更入味，翻炒均匀大火收汁，出锅前撒上芝麻就可以了。

糖醋荷包蛋

【食材】

鸡蛋、蒜、葱花、生抽、蚝油、老抽、陈醋、白糖、番茄酱、鸡精、淀粉

【做法】

1.调酱汁：碗中放2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺陈醋、1勺糖、2勺番茄酱、半勺鸡精、1勺淀粉，加半碗水一起搅拌均匀备用；锅中倒油，煎几个荷包蛋，盛出备用。

2.锅中倒油，油热放蒜末炒香，

3.倒入调好的酱汁煮开，

4.将煎好的荷包蛋放入锅中，轻轻翻动，让鸡蛋均匀裹上鲜美的酱汁

5.出锅后撒上葱花即可。酸甜开胃，鸡蛋的新吃法，连吃几个都不腻！

香葱炒豆腐

食材配料：北豆腐300g、香葱50g、酱油1勺、盐适量、油适量。

做法步骤：

1.豆腐切块，香葱切段备用。

2.热锅下油，放豆腐煎至两面金黄。

3.加酱油和少许水翻炒2分钟。

4.下香葱段翻匀，调盐出锅，葱香浓郁。

百合炒西芹

准备材料：西芹200克，鸡蛋2-3个，鲜百合1颗，盐和油适量，蒜末少许。

做法：

1.西芹洗净切段，百合掰瓣洗净。鸡蛋打散，加一点盐搅匀；

2.烧一锅水，水开后放点盐和油，把西芹焯烫1-2分钟，捞出沥干；

3.锅里倒油，烧热后倒入蛋液炒熟，先盛出来；

4.再放少许油，下蒜末爆香，倒入西芹和百合大火快炒，看到百合变半透明了；

5.把炒好的鸡蛋倒回去，加盐调味，翻炒均匀就可以出锅。

海带豆腐汤

材料：海带100克、豆腐200克、瘦肉50克、葱姜、盐、生抽、淀粉、鸡精。

做法：

1. 海带提前泡发洗净，切成小块；豆腐切成小块，放入开水中焯水2 - 3分钟，捞出沥干。

2. 瘦肉洗净切丝，放入碗中，加入1勺生抽、半勺淀粉，抓匀腌制15分钟。

3. 锅中倒油，油热后放入葱姜爆香，加入肉丝煸炒至变色。

4. 放入海带翻炒均匀，加入适量清水烧开。

5. 水开后放入豆腐，煮5 - 8分钟，至汤汁浓稠。

6. 最后加入适量盐、鸡精调味。

在秋季这个养阳黄金期，不妨试试这 8 种补阳菜的做法，让美味与健康相伴。