导读：每年10月份，就正式进入到深秋了，深秋时节气温骤降，气候也会变得越来越干燥，在秋燥的影响下，不少人很容易出现口舌生疮、干咳等等症状，特别是一些女性和小孩，在秋天很容易出现皮肤、干燥起皮等症状，所以在每年10月份，我们一定要适应时节，多吃一些生津、润肺的食物，来为身体补足水分，缓解干燥感。

而每年10月份，正是各种水果大量上市的时候，在深秋，有一种水果具有很好的生津润燥的作用，比如雪梨、柚子都比较适合吃，而今天我给大家推荐的这种水果，它是卫生部批准的既是食品又是药物的69种物品之一，它就是被誉为“润肺高手”的青橄榄。

在中医的眼中，青橄榄是一种良药，它不仅口感鲜美，更是健康养生的好帮手。据研究青橄榄中含有丰富的余甘子酸，这种物质可以其起到清肺利咽、解毒止咳的功效，同时当我们口渴时，吃上一点青橄榄可以迅速胃补充体内水分，让口干舌燥的感觉烟消云散，所以在民间有句俗语是“10月吃一果，中药不用喝”，这一果指的就是“青橄榄”。

虽然青橄榄的营养价值特别高，但是可惜懂如何吃青橄榄的人真的太少了，今天我就教大家一种吃法，它就是冰糖醋腌青橄榄，在秋天感觉身体不舒服时，吃上一颗，能立马缓解身体的难受感，做上一次可以吃上一整个秋天呢！

【食材准备】：青橄榄1斤、冰糖100克、水果醋300ml、食盐15克。

【制作方法】：

第一步：买回家的青橄榄，先把它放入盆中，把坏的不好看的挑出来，然后将青橄榄和一把食盐、淀粉全部放入水中，将它们搅拌均匀后，然后将青橄榄浸泡15分钟，这样可以去除青橄榄表面的脏东西，时间到后，把青橄榄捞出，再用自来水将青橄榄冲洗干净，最后用毛巾将青橄榄表面的水擦拭干净。

第二步：把青橄榄在放入盆中，把15克食盐全部倒入盆中，然后用力搓青橄榄，直到将青橄榄表面搓出水就可以停止了，用食盐搓青橄榄可以把青橄榄中的苦涩味搓出来，这是腌青橄榄好吃的关键。

第三步：用自来水将青橄榄冲洗干净，然后把一盆水和5克食盐放入青橄榄中搅拌均匀，接着将青橄榄浸泡10小时后捞出，如果吃着还有苦涩味，换一盆水，继续泡，直到苦涩味不重即可捞出，最后再把青橄榄晾干。

第四步：准备一个去核器，将青橄榄拿到左手，然后用力将去核器从中间扎下去，把青橄榄里面的核去掉，如果没有去核器，可以用刀轻轻将青橄榄拍几下也可以。

第五步：准备一个干净的玻璃瓶，然后将青橄榄、冰糖、水果醋全部放入瓶中，接着将它们搅拌均匀后腌制7天即可食用。腌制的越久口感越好，建议大家腌15天。

【老胡有话说】：

1、给青橄榄去除苦涩味时，每一个步骤都要按照我上述做，如果不把青橄榄的苦涩味去除，会很难吃的，而把苦涩味去除了，青橄榄吃着会特别开胃，喜欢吃的可以多做一点，也不怕坏。

2、腌青橄榄建议大家用水果醋，因为水果醋的酸味比较低，而且还自带香味，所以用水果醋泡出来的青橄榄吃着更香。

3、大家做青橄榄时，最后加冰糖和水果醋时，尽量不要沾生水或者油，沾了这2样，青橄榄也比较容易发霉变质。

“10月吃一果，中药不用喝”！秋天多吃“青橄榄”，一生津、二润肺、三止咳，可惜懂吃的人不多！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。