夏天湿气重，湿气滞留在体内容易引起疲倦、乏力、食欲不振等问题。因此，在夏季选择适合的食材来祛湿健脾是非常重要的。入伏前后，很多新鲜食材大量上市，其中“鲜花椒”更是不能错过的一道宝贝。它不仅口感独特、营养丰富，对人体还有一定的保健功效。

鲜花椒，是新鲜采摘的花椒，外观鲜亮，色泽翠绿。它的味道麻香扑鼻，入口有一种独特的麻辣感，带有淡淡的清香，既能增进食欲，又能提升菜肴的风味。在营养方面，鲜花椒富含维生素C、维生素A、钙、铁、镁等多种营养元素，具有很高的营养价值。花椒中的挥发油成分可以促进胃液分泌，帮助消化，增强食欲。此外，花椒还有一定的抗菌作用，可以抑制多种细菌的生长，保护肠胃健康。

从保健功效来看，鲜花椒能够祛湿、杀菌、健脾胃，特别适合在湿气重的夏季食用。它还能促进血液循环，对关节疼痛也有一定的缓解作用。总之，鲜花椒不仅是一种美味的调味品，更是一种全身是宝的保健食材。

推荐食谱：鲜花椒长豆角炖土豆

材料准备：鲜花椒适量，五花肉200克，长豆角300克，土豆2个，葱花适量，姜丝适量，豆瓣酱1大勺，盐适量，鸡精适量，香油适量，香菜适量，食用油适量。

做法步骤：

1. 准备工作：鲜花椒洗净，放在阴凉处晾干，然后用研磨机磨成花椒粉备用，五花肉洗净，切成小块；长豆角洗净，切成段；土豆去皮，切成块；葱花和姜丝切好备用。

2. 热锅烧油：将锅烧热，倒入适量食用油，待油热后，放入切好的猪肉块；煸炒猪肉至出油，并且猪肉表面微微发黄。

3. 翻炒香料：放入切好的葱花和姜丝，翻炒出香味，加入研磨成粉的鲜花椒粉，继续翻炒，使香味充分释放，放入一大勺豆瓣酱，翻炒均匀，使豆瓣酱的香味充分融合在锅中的其他食材里。

4. 炖煮：放入切好的长豆角和土豆块，翻炒均匀，使每块食材都裹上香料和酱汁，加入适量的开水，水量以刚好没过食材为宜，大火烧开后，转中小火炖煮，直到土豆变软糯，长豆角断生为止。

5. 调味：根据口味加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。最后淋上少许香油，再次翻炒均匀后即可关火，将炖好的菜肴盛入盘中，撒上少许香菜点缀。

这道鲜花椒长豆角炖土豆色香味俱全，香气扑鼻，口感丰富。鲜花椒的麻香与豆瓣酱的咸香完美融合，猪肉的香味与土豆的软糯相得益彰，长豆角的脆嫩更是让人食欲大开。每一口都带有层次感，麻辣鲜香，让人回味无穷。

烹饪技巧

1. 鲜花椒在研磨前要彻底晾干，这样研磨出的花椒粉才会更香。煸炒猪肉时油温不宜过高，否则容易将猪肉炒老，影响口感。

2. 选择优质的豆瓣酱，可以提升整道菜的风味。炒豆瓣酱时要小火慢炒，避免炒糊；炖煮的时间要控制好，土豆软糯但不烂，长豆角断生但保留脆嫩口感为最佳；盐和鸡精的量要适中，避免过咸。香油要在最后加入，可以增加菜肴的香味。

入伏前，正是鲜花椒大量上市的季节。如果您遇到新鲜的花椒，记得多买些回家，尝试搭配夏季的时令蔬菜长豆角和土豆，做一下这道菜，不仅美味可口，还能在炎热的夏季帮助祛湿、杀菌、健脾胃。最后提醒大家，鲜花椒的季节性很强，错过了就要再等一年哦！

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