立冬后，北风渐起，天气一天比一天凉，这个时候最明显的感觉就是：皮肤干、嗓子痒、总想喝点热乎的。俗话说“立冬补冬，补嘴空”，但进补不等于大鱼大肉，而是要吃得温和、吃得滋润。

今天要跟大家分享的3样食材，都是这个季节的“平价宝贝”——白萝卜、山药、莲藕。它们看似普通，却是立冬后养人养胃的“高手”，价格实惠，营养丰富，无论老人孩子都能安心吃。下面就来教大家用这些食材，做出3道暖心又暖胃的家常汤品。

白萝卜肉片汤，初冬的“润肺清热汤”

这个季节的白萝卜水分最足，口感清甜，素有“小人参”的美誉。搭配嫩滑的肉片，十分钟就能煮出一锅鲜美的汤，最适合工作繁忙的晚上。

白萝卜富含芥子油和膳食纤维，能促进消化，增强食欲。它性凉，能缓解秋冬干燥带来的“内热”，对付喉咙干痒、咳嗽多痰特别管用。和肉片一起煮，还能中和油腻，滋补又清爽。

肉片嫩滑、汤色清甜的秘诀

1、选对肉部位：猪里脊或梅头肉最适合，切成薄片后加少许盐、半勺生抽、一勺淀粉和适量清水，抓匀至水分被吸收，最后淋一勺油锁住水分。

2、萝卜处理：白萝卜去皮切薄片，这样更容易煮出甜味。

3、煮汤顺序：锅中烧水，放入萝卜片和几片姜，煮10分钟左右至萝卜变软半透明。

4、下肉片技巧：转中小火，保持水面微沸，将肉片一片片滑入锅中。

5、最后调味：待肉片变色后立即关火，加适量盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。

小贴士

肉片提前上浆是嫩滑的关键，淀粉锁住水分，油形成保护膜。

萝卜切薄片可缩短烹饪时间，保留清甜口感。

肉片不宜久煮，变色即可，否则会变老变柴。

山药玉米胡萝卜排骨汤，全家的“健脾养胃汤”

这道汤色彩丰富，味道清甜，尤其适合肠胃较弱的人和成长中的孩子。山药的软糯、玉米的香甜、胡萝卜的温和，与排骨的鲜美完美融合。

山药是健脾养胃的首选，富含黏液蛋白，能保护胃黏膜；玉米和胡萝卜提供的膳食纤维和维生素，能增强免疫力；排骨提供优质蛋白质和钙质。这碗汤能温和滋补，为身体打下健康基础。

炖出汤鲜肉烂、营养不流失的方法

1、排骨处理：排骨冷水下锅，加料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出用温水洗净。

2、食材准备：铁棍山药去皮切段（戴手套防手痒），玉米切段，胡萝卜切滚刀块。

3、炖煮技巧：将排骨、玉米、胡萝卜放入锅中，加足量开水，大火烧开转小火慢炖40分钟。

4、放山药时机：40分钟后加入山药段，继续炖20分钟。

5、简单调味：出锅前5分钟加盐调味，其他调料都不需要。

小贴士

排骨焯水后用温水冲洗，肉质不会收缩变硬。

山药去皮后泡在水中防止氧化变黑。

山药晚些下锅，避免炖得过于软烂。

莲藕花生排骨汤，女人的“补血养颜汤”

老话说“荷莲一身宝，秋藕最补人”。这个季节的莲藕口感粉糯，与花生、排骨同炖，汤色浓郁，莲藕拉丝，每一口都是满满的营养。

莲藕富含铁质和维生素C，有很好的补血效果；花生被称为“长生果”，能健脾和胃；搭配排骨一起炖煮，补而不燥，特别适合面色萎黄、容易疲劳的人，是廉价却有效的“美容汤”。

煮出粉糯拉丝莲藕的诀窍

1、选对莲藕：一定要选粉藕（表皮偏黄、体型短粗），炖出来才会粉糯。

2、食材准备：莲藕去皮切滚刀块，立即泡在淡盐水中防止变黑。花生提前浸泡1小时。

3、炖煮要领：将焯烫好的排骨、莲藕、花生一起放入锅中，加足量水，大火烧开转小火慢炖1.5小时。

4、火候掌握：保持汤面微沸的状态，让食材慢慢释放营养。

5、调味出锅：炖至莲藕用筷子能轻松穿透，加盐调味后再煮5分钟即可。

小贴士

粉藕才能炖出糯感，脆藕适合清炒。

花生提前浸泡，更容易炖烂，营养也更好吸收。

炖煮时间要足够，莲藕的滋补效果才能充分发挥。

立冬后饮食小总结

1、食材选择：多吃根茎类蔬菜，如萝卜、山药、莲藕，它们吸收了大地精华，最是养人。

2、烹饪方式：多采用炖、煮、蒸的烹饪方法，既能保留营养，又温和不刺激肠胃。

3、调味原则：汤品宜清淡，盐要最后放，避免影响食材原味和营养。

山药有收涩作用，便秘者不宜多食。莲藕性偏凉，脾胃虚寒的人可多加几片生姜。排骨汤含一定嘌呤，痛风患者应适量食用。

立冬后的饮食，就像为身体筑起一道温暖的防线。这几道家常汤水，用料普通，做法简单，却是这个季节最贴心的呵护。趁着现在白萝卜正水灵，山药刚上市，莲藕最粉糯，多给家人煲几次汤，温暖他们的胃，更温暖他们的心。

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